打油茶记

来源:恭城供电公司

作者:卢玲

时间:2019-03-29

责任编辑:
编辑:张嘉佳

到过和听说过恭城的人,一说起恭城,想必脑海里会浮现出一副喝油茶的温馨画面。是的,油茶,是家乡一张响亮的名片,也是外出游子对家乡美食的一份惦念。

打油茶,是恭城人家清晨一件最平常不过的事。一个周末的清晨,在儿子的配合下,我们一起把原来打油茶的工具找了出来:茶锅、油茶锤、茶叶隔。我去市场买了一些原料回来,先生做好主食,一番准备后,全家围坐在一起开始打油茶,颇有一番仪式感。

茶叶、生花生、生姜、蒜头、葱头这些原料汇聚在一起,还没下锅就有一股沁人心脾的香味从厨房里散开来,心情随之舒缓。热茶锅下米炒焦后,原料一起下锅,放猪油,放少许盐,用油茶锤锤个一百至两百下(力度合适,节奏不限),原料被锤得合为一体了,香气慢慢散开,开水注入,用锤轻轻地在锅底划圆圈,将原料与开水充分搅拌,色泽诱人的油茶在锅里沸腾一会儿,第一杯油茶就弄好了,用茶叶隔滤到容器里。同样的过程第二次重复,将第一次打的油茶混入,碗里放点切细的小葱(这样葱的香气能完全散开在油茶里),经过与第一杯混合的第二杯油茶喝起来就没有第一杯茶的酽,但又充分具有油茶各原料的香和温润的口感。恭城人都说:一杯苦,二杯涩,三杯四杯好油茶。

家乡人们已经习惯了油茶的味道,每天早餐都打油茶,乐此不疲。油茶带着那份奇香、酽酽的、微辣的但又格外暖身和暖心,让家乡的人们在油茶的滋养下开启能量满满而又美好的一天。因此家乡的油茶还素有“爽神汤”的美称。油茶也是恭城人招待客人的最好方式,三五好友或是远方来客,一杯油茶足以表主人的诚意。

光喝油茶是不能饱肚的,勤劳聪明的家乡人们制造了很多送油茶的小吃和糕点:油炸花生或黄豆、油炸芋头丝、米粉、麻旦、排散、糯米糕、粘米糕、艾叶粑……色泽和形状各异的、数不清的品种满足着各家人的味蕾,也会有人家准备好火锅的原料,把先打好的油茶放锅里做火锅汤。而我更喜欢的是享受打油茶之乐和品油茶之香,享受打油茶过程中各种原料在茶锅中煮沸时香气在整个房间氤氲、周末的闲适以及打油茶过程中全家人一起劳作、谈笑时的那份温馨的体验。

纪检监察是党的纪律检查机关和政府的监察部门行使的两种职能。
“反腐倡廉促发展,改革创新当先锋”
“党性强、品行端、业务精、作风正”

来信请寄:广西农村投资集团有限公司纪检监察部
邮编:530023
举报电话:0771-6769692
邮箱举报:[email protected]
天下彩免费资料大全告大全